ผงเพรก โซเดียมไนไตรท์ : โซเดียมไนเตรท เป็นผงสีขาว ไม่มีกลิ่น สามารถละลายน้ำได้ดี เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additives) กลุ่มที่ทำหน้าที่เป็น เป็นวัตถุกันเสีย การเติมไนไตรท์และไนเตรทลงในอาหาร ก็เพื่อวัตถุประสงค์ในการเก็บรักษาอาหาร สารกลุ่มไนไตรท์และไนเตรท จะ
https://singhoner.wixsite.com/casing ผงเพรก โซเดียมไนไตรท์ : โซเดียมไนเตรท ใช้ในผลิตภัณฑ์กลุ่มเนื้อหมัก เช่น ไส้กรอก แฮม กุนเชียง และแหนม มีความจำเป็นต้องใส่สารประกอบไนเตรท์และไนเตรทนี้อยู่ เนื่องจากมีรายงานการศึกษาว่า สารกลุ่มนี้สามารถยับยั้งการเจริญของเชื้อแบคทีเรียใด้
